Recette de poutine au poulet mariné aux bleuets et à l’épinette noire
Cette merveilleuse recette de poutine québécoise traditionnelle (Canada) fait maison au poulet mariné aux bleuets du Lac-Saint-Jean et à l’épinette noire du Québec est rapide et incroyablement délicieuse! Savoure ce précieux moment. Amen!
Ingrédients :
Marinade
- 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
- 100 ml de vinaigrette
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Poutine au poulet
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 1/2 tasse de bière blanche
- 1 oignon émincé
- 4 pommes de terre Russet de préférence
- 400 g de fromage en grains*
Préparation :
Marinade
- Mélanger la moutarde, la vinaigrette, les gousses d’ail, sel et poivre
Préparer le poulet
- Ajouter les hauts de cuisse de poulet à la marinade et laisser mariner environ 2 heures
- Ajouter l’oignon et une cuillère à soupe de vinaigrette supplémentaire au poulet mariné
- Mettre au four le poulet, la marinade et l’oignon pendant 20 minutes à 375°F (190°C)
- Trancher le poulet en lanière et réserver
Sauce à poutine
- Récupérer le jus de cuisson du poulet et les oignons cuits et mettre le tout dans un bol
- Ajouter une demi-tasse de bière blanche au jus de cuisson
- Passer au malaxeur le mélange de sauce
- Réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse
- Assaisonner au goût
Cuire les frites et monter la poutine au poulet
- Couper les pommes de terre en julienne
- Tremper 15 minutes dans l’eau chaude pour enlever l’amidon
- Égoutter les pommes de terre et mettre dans l’huile de friture
- Faire une première cuisson des frites à 350°F (176°C) pendant environ 5 à 7 minutes
- Retirer et éponger l’huile des frites, laisser reposer au moins 15 minutes
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile jusqu’à 375°F (190°C)
- Faire la deuxième cuisson des frites pendant 3 à 5 minutes
- Égoutter et éponger le surplus d’huile des frites et déposer dans un bol
- Ajouter le fromage en grains et le poulet sur les frites
- Verser la sauce à poutine
Vidéo de la recette
Notes
*Tu n’as pas de fromage en grains québécois dans ton pays? Il faut savoir que le fromage en grains utilisé dans la poutine québécoise traditionnelle est un fromage cheddar caillé frais du jour qui n’a pas subi de pressage. Le truc pour avoir un équivalent qui se rapproche du goût de notre fromage en grains québécois est de prendre un fromage cheddar blanc que tu déchires à la main pour former de gros grains de cheddar.
