T’as fait un délicieux risotto ou un mac and cheese, pis t’as des restants pour une armée? Ça t’est sûrement arrivé de ne pas vouloir manger la même chose le lendemain? En tout cas, moi ça m’arrive souvent et les arancinis sont parfaits pour ça! J’ai décidé de revisiter le principe et de pimper ces restants d’veille « Poutineur Style ».

J’ai baptisé ça des Poucinis!

En fait, c’est vraiment simple, c’est le même principe que des Arancinis, mais tu ajoutes du fromage en grains à l’intérieur de chaque boule.

Tu peux même le faire avec du macaroni au fromage au lieu du Risotto. 

Pour ajouter une touche boréale, j’ai ajouté dans ma préparation du poivre au Bacon des Épices du Guerrier.

Tu trempes ces merveilleuses boules de bonheur dans une bonne sauce à poutine ou tu peux tout simplement accompagner d’une sauce tomate à l’ail du Québec et le tour est joué!

Si t’es motivé, tu peux même prendre une seringue pour injecter de la sauce directement dans tes Poucinis. 

Au nom du fromage, des frites et de la sauce… Amen.

Arancini fromage en grains (Poucini) - Poutine inversée, boules de poutine

Recette d’arancini au fromage en grains du Québec

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Cette recette d'Arancini au fromage en grains est inspirée de la recette de poutine inversée du chef Dany St-Pierre, ancien propriétaire du restaurant Auguste. Du risotto en boule avec du fromage en grains du Québec fondant à l'intérieur, c'est déjà une garantie que ce sera délicieux.
Type : Accompagnement, Apéritif
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Temps total : 25 min

Ingrédients :

  • 3 tasses de risotto ou de macaroni au fromage
  • 75 g de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de poivre des dunes du Québec au bacon (au goût ou optionnel) Épices du guerrier
  • 155 g de chapelure
  • 200 g de fromage en grains
  • 3 oeufs
  • Huile d'arachide pour la friture (idéalement de l’huile d’arachide mais vu que ça coûte un bras, tu peux prendre de l’huile de canola ou végétale)

Préparation :

  • Chauffer l’huile à 190 °C (375 °F) dans un gros chaudron ou une friteuse. Tapisser une assiette de papier absorbant.
  • Dans un grand bol mettre la farine, dans un autre mettre les oeufs et dans un troisième, mettre la chapelure.
  • Ajouter dans la préparation de Risotto environ une cuillère à soupe de Poivre au Bacon.
  • Former une demi-boulette avec environ une cuillère à soupe de risotto (ou de macaroni au fromage) dans le creux de ta main. Mettre un bout de fromage en grains au milieu. Fermer la boulette en ajoutant une autre cuillère à soupe de risotto. Bien rouler la boule dans tes mains pour que le fromage soit bien au centre et ne sorte pas lors de la cuisson.
  • Enrober les boules dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure.
  • Frire environ 4 à 5 boules à la fois dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, soit environ 2 minutes. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur la plaque.

Vidéo de la recette

Notes

Servir avec une sauce à poutine ou une sauce tomate, si désirée. Mais tu fais c’que tu veux buddy. Si tu veux tremper ça dans l’Quick aux fraises, GO! Yolo! Gâte toé! Je ne suis pas responsable des indigestions par contre…
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